揖保乃糸の特色

「揖保乃糸」産地では、従来通り組合規約で昔のままの二日間製法を守り、腰があって舌触りもよく、おいしい素麺を生産しています。製品は全て組合検査員が検査して等級を決め、全量を組合の素麺専用倉庫２７棟に入庫、組合責任で管理しています。
これを消費シーズンに出庫、全国１３０社の特約店を通じ、消費者のお手元へお届けする「組合が品質保証」の販売システムをとっており、この点が他産地製品と違う「揖保乃糸」産地の特色で消費者に信頼されるマークになっています。

組合では、素麺の他に子供に大人気の「手延冷麦」を販売しております。また、四季を通じ賞味していただける「手延太麺」は、伝統の手延技術で製造、冷麦とうどんの中間の太さの麺で、ソフトな舌触り、腰の強さが特色です。昭和６２年からは「手延うどん」の生産を始め全国に出荷されており、煮崩れせず、夏は冷やしうどん、ざるうどん、うどんすき、釜あげに最適です。

選び方
手延素麺「揖保乃糸」は二日行程を原則として製造される優れた保存食品であります。食品の製造年月が問題視されておりますが、手延素麺「揖保乃糸」ではその年に製造された新物より更に１年熟成させた古物（ひね）の頃が美味しさのピークと伝承されています。

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